Postre de naranjas con chocolate

General
1 vaso/s de agua de agua
200 gramo/s de azúcar
150 gramo/s de chocolate amargo
4 huevos
1 vaso (de los de agua) de leche entera
2 cucharada/s de maicena
75 gr de mantequilla (un poco más para el molde)
2 naranjas

Para acompañar
natillas o nata líquida
Preparación:

Empezar por preparar las naranjas. En un cazo amplio poner el agua y el azúcar a cocer durante diez minutos. Mientras cortar las naranjas en rodajas muy finas. Meterlas en el almíbar en dos tandas y cocer cada vez diez minutos las naranjas. Sacarlas con una espumadera y posarlas en un trapo para que escurran bien, tapándolas para que no se sequen. Reservar.

Untar con bastante mantequilla un molde en forma de corona (de unos 24 centímetros de diámetro).

En un cazo derretir el chocolate cortado en trozos pequeños con las dos cucharadas soperas de agua, revolviendo todo el tiempo. Cuando está bien derretido añadirle poco a poco la mantequilla. Dejar en espera en un sitio templado.

En un cuenco poner las yemas, la maizena y el azúcar. Revolver con una cuchara de madera hasta que esté cremoso. Poner la leche en un cazo y calentarla. Cuando empiece a hacer burbujas alrededor del cazo se echa un poco de leche en el cuenco de las yemas y revolver con el fin de que no se cuajen las yemas. Añadir así algo menos de la mitad de leche y pasar toda la mezcla en la leche. Sin parar de dar vueltas dejar que la crema espese bien. Retirarla del fuego y despacio irle añadiendo la mezcla de chocolate y mantequilla. Cuando todo esté mezclado templar dando vueltas. Aparte montar las claras de dos en dos con un pellizco de sal. Incorporarlas suavemente a la crema. Verter en el molde. Cortar algo más de la mitad de las rodajas de naranja y colocarlas por encima de la crema bastante juntas las medias lunas, hundiéndolas ligeramente.

Meter en el horno previamente calentado durante unos diez minutos al baño María, poniendo un papel chafado en el fondo del agua y unas cáscaras de huevo en el centro de la corona, pues es imprescindible que no entre agua al cocer el postre. Tenerlo a fuego mediano (200 grados) durante una hora en el horno. Sacarlo, quitarlo del baño María y dejarlo enfriar. Una vez frío meterlo en la nevera para servirlo frío.

Al ir a tomarlo volcar en una fuente. Adornar la parte de arriba con las rodajas de naranja sobrantes y servir, acompañado de una salsera, la nata líquida o mejor con unas natillas claras.
Fte: hola.com